求道作家のこだわりオーガニックど田舎生活

聖者なんぞに憧れて…大都会をドロップアウト。"悟り" を夢見る人に贈る、田舎暮らしの精進日記

糠漬け良いね👍

 

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なんでも糠漬けるのだ( ̄∇ ̄)

 

先月から始めた杉樽での糠漬けは、

中々多きすぎたようでなんでもすっぽりと

収まってしまう( ̄∇ ̄)

 

 

野菜は自然栽培のものをネット注文していて、

旬なものが送られてくるので、

どうしても使わないものが出てきて

余ってしまう(O_O)

 

 

そんな時はとりあえず糠床に入れるのだが、

これがとても良い感じになるのである👍

糠漬けにしとけば冷蔵庫でも日持ちするし、

市販されてないのが不思議なくらいに、

何を漬けても美味しくなるのだ(*゚▽゚*)

 

 

最近はゆで卵を4〜5日漬けて食べるのだが、

これが素晴らしく美味しい👍👍👍👍👍👍

 

 

白身の部分はチーズのように濃厚で

塩みが効いた味わいがあり、

黄身の部分までは糠床の味が浸透しないので、

白身の味と合わさって丁度いいのだ(*゚▽゚*)

 

 

外食で糠卵🥚を見た事はないが、

ゆで卵に塩を付けて食べるよりも

余程美味しいと思っている😌

 

 

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糠漬けの効能

 

糠漬けの効能はあまりにもあり過ぎて

訳が分からないので、簡潔に書いてみよう…。

 

  • 野菜を糠に漬ければビタミンB1が10倍になる。これは白米の20倍のパワー❗️

(ビタミンB1は疲労回復の元。炭水化物 (糖質) の

代謝を促すので、米食の日本人には重要😉)

 

  • 植物性乳酸菌が1g中1億個❗️強い乳酸菌なので生きて腸まで届く。

(腸内に常に在る菌 [常在菌] は、善玉菌にも

悪玉菌にもなりうる中間菌。

なので、良質な糠漬けの乳酸菌は善玉菌を

増やしてくれる。

免疫細胞の7割は腸内で作られるので、超重要❗️

因みに悪玉菌の餌はタンパク質😈

乳酸菌は元々野菜についていて、糠の栄養分を

餌にして繁殖する。

 

  • 脂質、食物繊維、ビタミンA、B1、B2、B6、E、リン、鉄分、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、たんぱく質や脂質、食物繊維、etc…とにかくビタミン、ミネラルが非常に豊富。

(整腸作用と糖質分解で、すんなり便通

ダイエット効果。

再生力UPのビタミンB2、ナイアシンで紫外線に

よるシミ改善、ビタミンCでコラーゲンを

作るので美肌効果。

 

 

糠漬けの注意点

 

塩分濃度は高くなりがちなので、

しょっぱくなり過ぎないようにたまには

糠を食べてチェックした方がいいようである😌

しょっぱくなったら水分のある野菜を入れて

水っぽくして糠を加えるがよろし👍👍👍

 

 

魚や肉類も漬けれるが、他の菌も繁殖して

しまうので、その際は使い切りにしよう。

 

 

混ぜる時は下と上を入れ替えるようにしよう。

これを天地返しというべし‼️

 

 

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白いの菌は良質だよ

 

 

漬かった糠漬けを冷蔵庫に入れておくと、

白いものが出てくるが、これは良質なので

OKよ🙆‍♀️

 

青カビさんはOUTだよ🙅‍♂️

 

 

保存方法

 

冷蔵庫ならば2〜3日、

常温ならば毎日シェイク島袋♬が必要である🕺

 

 

漬け物入れはなんでも大丈夫だが、

杉樽は呼吸してくれるので尚良し👍との事。

なんでも240年も経っている杉樽の糠漬けも

美味しかったと言うから驚きである…(O_O)

 

 

どうせなら糠は有機栽培無農薬のものが

お高いがお勧めである😌

塩も自然のもの、水も天然水なら良いね👍

 

 

添加物が入ってないだけで、

味の違いは市販の物とは比べ物にならない程

美味しいのである👍

 

思わずプロの糠漬けストとして才能があるの

かと勘違いしてしまうので要注意である…

( ̄∇ ̄)

 

 

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